Bật mí Công Thức Nấu Ăn Ngon với Gia Vị Trung Quốc
Ẩm thực Trung Hoa từ lâu đã nổi tiếng khắp thế giới bởi sự phong phú, đa dạng và hương vị tinh tế. Bên cạnh kỹ thuật chế biến công phu, gia vị chính là linh hồn thổi bừng sức sống cho mỗi món ăn Trung Quốc, mang đến những trải nghiệm vị giác khó quên. Vậy đâu là bí mật đằng sau những món ăn Trung Hoa thơm ngon, hấp dẫn? Hãy cùng khám phá thế giới gia vị Trung Hoa và bỏ túi ngay những công thức nấu ăn ngon từ chính căn bếp của bạn!
Khám phá thế giới gia vị Trung Hoa
Gia vị Trung Quốc: Linh hồn của ẩm thực
Người Trung Hoa quan niệm, ẩm thực không chỉ đơn thuần là việc ăn uống mà còn là nghệ thuật dung hòa giữa các yếu tố âm dương, ngũ hành để tạo nên sự cân bằng, hài hòa cho cơ thể. Gia vị đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc cân bằng âm dương, ngũ hành cho món ăn. Không chỉ đơn thuần là thêm nếm cho vừa miệng, mỗi loại gia vị còn mang đến những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
Học cách sử dụng gia vị cũng là cả một nghệ thuật. Người Trung Hoa kết hợp gia vị dựa trên nguyên tắc ngũ vị: chua, cay, mặn, ngọt, đắng. Sự kết hợp tài tình này tạo nên những tầng hương vị phong phú, độc đáo, kích thích vị giác một cách tối đa.
Bí mật gia vị Trung Hoa cho món ăn thêm phần hấp dẫn
Để làm nên những món ăn Trung Hoa thơm ngon, bạn không thể bỏ qua những loại gia vị đặc trưng như:
Ngũ vị hương: Là sự kết hợp hài hòa của 5 loại gia vị: đinh hương, quế, thảo quả, hoa hồi và hạt tiêu. Ngũ vị hương có hương thơm ấm nồng, thường được sử dụng trong các món hầm, kho, rim, giúp khử mùi tanh hiệu quả và tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
Bột hoa hồi: Sở hữu hương thơm nồng nàn, ấm áp, bột hoa hồi thường được dùng trong các món thịt hầm, kho, giúp tăng thêm hương vị và tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
Quế: Vị cay nồng, ấm áp của quế rất thích hợp để sử dụng trong các món thịt hầm, kho, giúp khử mùi tanh và tạo hương vị thơm ngon cho món ăn.
Gừng: Gừng có vị cay, tính ấm, giúp khử mùi tanh hiệu quả và tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Gừng thường được sử dụng trong các món xào, súp, canh.
Tỏi: Tỏi có vị cay nồng, tính ấm, giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Tỏi thường được sử dụng trong các món xào, rim, nước chấm.
Khi kết hợp các loại gia vị Trung Quốc, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:
Không nên sử dụng quá nhiều gia vị cùng một lúc, tránh làm át đi hương vị tự nhiên của nguyên liệu.
Nên nêm nếm gia vị từ ít đến nhiều để tìm được khẩu vị phù hợp.
Nên rang sơ qua một số loại gia vị như hoa hồi, quế trước khi sử dụng để gia vị dậy mùi thơm hơn.
Công thức nấu ăn ngon với gia vị Trung Quốc
Món mặn
Gà xào chua ngọt: Món ăn quen thuộc với vị chua chua, ngọt ngọt, thơm lừng hấp dẫn.
Nguyên liệu: Thịt gà, hành tây, ớt chuông, dứa, cà chua, gừng, tỏi, tương cà, đường, giấm, nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm: Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với gừng, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, hạt tiêu. Phi thơm tỏi, cho gà vào xào săn. Thêm hành tây, ớt chuông, dứa, cà chua vào xào cùng. Pha nước sốt chua ngọt gồm: tương cà, đường, giấm, nước mắm. Đổ nước sốt vào chảo gà, rim nhỏ lửa cho gà ngấm gia vị.
Thịt kho tàu: Món ăn đậm đà hương vị truyền thống, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn chính là sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị Trung Hoa.
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng vịt luộc, nước dừa, hành tím, tỏi, hoa hồi, quế, thảo quả, nước mắm, đường, hạt tiêu.
Cách làm: Thịt ba chỉ cắt miếng vuông, ướp với hành tím, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, đường, hạt tiêu. Phi thơm hành, tỏi, cho thịt vào xào săn. Thêm nước dừa, hoa hồi, quế, thảo quả vào nồi thịt. Kho nhỏ lửa cho thịt mềm, nước sánh lại là được. Thêm trứng vịt luộc vào kho cùng cho ngấm gia vị.
Mì xào bò: Món ăn nhanh gọn, dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu: Mì trứng, thịt bò, cải ngọt, cà rốt, hành tây, tỏi, gừng, xì dầu, dầu hào, đường, hạt tiêu.
Cách làm: Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi, gừng băm nhuyễn, xì dầu, dầu hào, đường, hạt tiêu. Mì trụng nước sôi, để ráo. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào săn. Thêm cải ngọt, cà rốt, hành tây vào xào cùng. Cho mì vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Món chay
Đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên: Món ăn chay nổi tiếng với vị cay tê đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, Trung Quốc.
Nguyên liệu: Đậu phụ non, ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi, gừng, hành lá, xì dầu, đường, bột bắp.
Cách làm: Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng. Phi thơm ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, tỏi, gừng. Cho đậu phụ vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hòa tan bột bắp với nước, đổ vào chảo đậu, đảo đều cho sốt sánh lại. Rắc hành lá lên trên.
Rau củ xào thập cẩm: Món chay thanh đạm, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu: Các loại rau củ yêu thích (cải thảo, súp lơ, cà rốt, nấm hương…), tỏi, gừng, dầu mè, xì dầu, đường, hạt nêm chay.
Cách làm: Sơ chế các loại rau củ, cắt miếng vừa ăn. Phi thơm tỏi, gừng, cho rau củ vào xào chín. Nêm nếm gia vị gồm dầu mè, xì dầu, đường, hạt nêm chay cho vừa ăn.
Món canh
Canh trứng cà chua: Món canh thanh mát, giải nhiệt, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu: Cà chua, trứng gà, hành lá, gừng, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm gừng băm, cho cà chua vào xào cho nhuyễn. Thêm nước vào nồi, đun sôi. Nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Đập trứng gà vào bát, đánh tan, đổ từ từ vào nồi canh, khuấy nhẹ tay. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ.
Canh sườn hầm củ sen: Món canh bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho người mới ốm dậy.
Nguyên liệu: Sườn heo, củ sen, cà rốt, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, gừng, hành tím, hạt nêm, tiêu.
Cách làm: Sườn heo chặt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi. Củ sen, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc. Cho sườn, củ sen, cà rốt, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, gừng, hành tím vào nồi, đổ nước ngập mặt nguyên liệu. Hầm nhỏ lửa cho đến khi sườn mềm, củ sen chín bùi. Nêm nếm hạt nêm, tiêu cho vừa ăn.
Lời kết
Gia vị Trung Quốc – chìa khóa mở ra thế giới ẩm thực đầy màu sắc! Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ăn Trung Hoa thơm ngon, hấp dẫn từ chính căn bếp của mình. Hãy thử áp dụng ngay những công thức nấu ăn đơn giản trên đây và chia sẻ cảm nhận của bạn nhé!
Xem thêm: Bật Mí Cách Sử Dụng Gia Vị Trung Quốc Cho Người Mới Bắt Đầu